踏访河内市争曲村了解其传统粽业

2018-02-13 17:45
2018年春节来临,运载黄精叶的车子来往穿梭。家家户户包粽子,全村弥漫着春节气息。春节来到争曲村似乎比其它地方都早。
 争曲村的粽子。

争曲村约有200多户家庭做粽子。平时,他们按订单做,销往河内几乎所有集市,以及举办婚礼和重大活动的地方。全村每天做数千个粽子。农历每月十五、三十和月初,数量增加数倍。

当被问到做粽子的秘诀时,村民李氏晔说:“做粽子要挑好的柊叶、猪肉、绿豆、糯米。柊叶要选干净、美观的,绿豆得是安溪绿豆,猪肉要达到绿色认证标准。平时一个粽子卖2.5万至3万越盾,节假日和春节按顾客的要求做,有的3万、4万,有的5万越盾一个”。

争曲村的包粽子熟手不用模具而是手工包,每小时能包60至80个,方正美观。手工包能掂出粽子的严实度,重量和煮的时间要达标。

李氏晔表示告诉我们:“过去用煤煮,现在改用电。不仅如此,我们还用真空包装,上面有品牌,有条形码。这样做粽子的产地明晰、质量有保障”。

河内市清池县缘河乡人委会前主席阮文勋表示:“包粽子是争曲村的传统行业。自1986年实施开放政策以来,我村迅速发展。全村收入占缘河乡总收入的34.6%。因此,村业一向得到当地政府的关注和投资发展”。

越南宣传和传媒学院文化与发展系博士范玉忠说:“有句话说:‘肥肉酸葱红对联-春竿红炮绿粽子’。这是过年时越南人物质价值和精神价值的体现”。

今天的生活比过去有了不少变化。很多人没有时间给家人包粽子了,相处的时间也日益稀少。但每逢春节,越南人的祖先祭台和团圆饭桌上仍不可缺少粽子。粽子依然在越南人的精神生活中保留着原有的生命力和意义。争曲村人仍在日日夜夜维护民族魂。

(来源:越南之声)

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